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蒸飯車，又稱蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱。是指利用電、燃氣發熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設備。為了方便移動，在設備下方安裝有萬向輪，故外形似車，因為有兩個門，所以叫做雙門蒸飯車。車身為柜體狀，材質為不銹鋼所，一般多用201不銹鋼制造。蒸飯車少用于場所、空軍(jun)、該校(xiao)廠里等巨型餐飲店。蒸(zheng)飯(fan)車除非用于蒸(zheng)米飯(fan)或者、饃(mo)頭、餃子(zi)之(zhi)外，還可蒸(zheng)牛羊肉、雞鴨等肉制品(pin)，還要特別(bie)用于蒸(zheng)龍蝦(xia)(xia)龍蝦(xia)(xia)的龍蝦(xia)(xia)龍蝦(xia)(xia)蒸(zheng)柜，也可燉湯。
一、使用雙門蒸飯車前必須安裝漏電保護開關，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護開關，和有效接地的情況下嚴禁使用。
二、施用(yong)前將系統安(an)裝鋪平，接上(shang)去輸進飽和過熱蒸汽排水管道，將飯盤(pan)、饃饃盤(pan)等裝入柜內，參加有些(xie)自來水，合閘（或飽和過熱蒸汽）經30半小(xiao)時能達標良好的清潔效用(yong)，如果倒入五常(chang)米，饃饃及菜(cai)類。
三、電(dian)費加水時，需(xu)求將(jiang)無塔供(gong)水設備水箱(xiang)完成水，絕不(bu)皮膚干燥驗電(dian)，提(ti)防短(duan)路(lu)電(dian)器產品(pin)。
四、用水蒸(zheng)汽(qi)微波加熱時，將需(xu)汽(qi)蒸(zheng)食材(cai)放至箱(xiang)內情況關住門(men)，蒸(zheng)飯車(che)頂行李架上配備有(you)汽(qi)壓安全性高(gao)蝶閥，汽(qi)壓
以達到一定程度的經濟壓力時標準壓力三通閥門(men)(men)自主沖開飽和蒸汽(qi)上溢(yi)，屬(shu)正(zheng)常的跡象，嚴停(ting)用(yong)正(zheng)方(fang)體壓住標準壓力三通閥門(men)(men)。
五、雙門蒸飯車非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門縫溢出,當蒸汽輸入數分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時有所增加屬正常現象。
六、雙門蒸飯車箱外殼不宜按近酸堿之類腐蝕物,以防腐蝕氧化。
七、蒸畢后應拆洗蒸箱，并準時擦(ca)凈(jing)電(dian)加熱構件外層層（普(pu)通五天(tian)倆次）但不需用(yong)太硬的金屬(shu)制鏟刮外層層，及時性變更小水箱用(yong)清水。
