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蒸飯車，又稱蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱。是指利用電、燃氣發熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設備。為了方便移動，在設備下方安裝有萬向輪，故外形似車，因為有兩個門，所以叫做雙門蒸飯車。車身為柜體狀，材質為不銹鋼所，一般多用201不銹鋼制造。蒸飯車得用于別墅(shu)、家、幼(you)兒園企(qi)業等(deng)(deng)門頭(tou)餐飲店。蒸飯車不僅要需要蒸面條、饃頭(tou)、大包子本身，還可蒸雞肉(rou)、雞鴨等(deng)(deng)肉(rou)類食品，再有針對性需要蒸新鮮海鮮的新鮮海鮮蒸柜，也(ye)需要燉湯。
一、使用雙門蒸飯車前必須安裝漏電保護開關，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護開關，和有效接地的情況下嚴禁使用。
二(er)、運行前將(jiang)絲機按裝整平，接上(shang)去輸(shu)入蒸汽加熱發(fa)生(sheng)(sheng)器給水管，將(jiang)飯盤、饃頭盤等(deng)放(fang)至安(an)裝有，引(yin)入一部分溫(wen)水，帶電(dian)作業（或蒸汽加熱發(fa)生(sheng)(sheng)器）經30多(duo)分鐘能起到優良酒(jiu)精消毒影響，第三放(fang)置稻米，饃頭及菜類。
三、電(dian)量受熱時，就必須將小水(shui)(shui)箱加完(wan)水(shui)(shui)，切記不要干燥缺(que)水(shui)(shui)帶(dai)電(dian)作業，盡(jin)可(ke)能的防止發動機組(zu)升溫損壞設備(bei)。
四、用水汽(qi)采暖器時(shi)，將需蒸制食品廠放置(zhi)安裝有(you)關住(zhu)門，蒸飯車頂行(xing)李(li)架上備有(you)大標準氣(qi)壓力(li)很安全不(bu)銹(xiu)鋼球閥，大標準氣(qi)壓力(li)
高(gao)達肯定的負荷時(shi)標(biao)準壓(ya)力(li)表閥門全自動沖開蒸汽發生器外溢，屬順利不良(liang)現象(xiang)，嚴停止使(shi)用電線電纜(lan)或其他(ta)需要(yao)套屏(ping)蔽防(fang)波(bo)套的物體壓(ya)住標(biao)準壓(ya)力(li)表閥門。
五、雙門蒸飯車非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門縫溢出,當蒸汽輸入數分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時有所增加屬正常現象。
六、雙門蒸飯車箱外殼不宜按近酸堿之類腐蝕物,以防腐蝕氧化。
七、蒸(zheng)畢后應刷洗蒸(zheng)箱，并時(shi)常洗擦電加(jia)熱元(yuan)器件封裝(zhuang)外面(mian)（通常情況下一周時(shi)間2次）但不(bu)需用(yong)比較(jiao)高的輕金屬鏟刮外面(mian)，不(bu)能換(huan)成無(wu)塔供水(shui)設備(bei)水(shui)箱純凈水(shui)。
