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蒸飯車，又稱蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱。是指利用電、燃氣發熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設備。為了方便移動，在設備下方安裝有萬向輪，故外形似車，因為有兩個門，所以叫做蒸飯車。車身為柜體狀，材質為不銹鋼所，一般多用201不銹鋼制造。蒸飯車最(zui)好用(yong)(yong)于灑店、軍隊(dui)、學(xue)校里廠里等較大型學(xue)校食堂。蒸(zheng)(zheng)(zheng)飯車(che)除此之外是(shi)來用(yong)(yong)作(zuo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)干飯、蒸(zheng)(zheng)(zheng)饅頭(tou)、肉(rou)包(bao)子其他(ta)，還(huan)可蒸(zheng)(zheng)(zheng)狗肉(rou)、雞鴨等肉(rou)制品，還(huan)是(shi)專用(yong)(yong)是(shi)來用(yong)(yong)作(zuo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)新鮮海(hai)鮮水(shui)產(chan)的新鮮海(hai)鮮水(shui)產(chan)蒸(zheng)(zheng)(zheng)柜，也能否燉湯。
一、使用蒸飯車前必須安裝漏電保護開關，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護開關，和有效接地的情況下嚴禁使用。
二、應用前將(jiang)(jiang)機氣存(cun)放光滑，街上導入蒸汽(qi)式加(jia)熱(re)(re)排水管，將(jiang)(jiang)飯盤、包子盤等裝入箱中，進入大(da)部(bu)分用水，帶電(dian)作業（或蒸汽(qi)式加(jia)熱(re)(re)）經15分鐘左(zuo)右能以達(da)到(dao)保持良好殺菌(jun)消毒(du)的功效，接(jie)下來放至稻花香米，包子及菜類。
三、工廠用電加溫時，肯定(ding)將發動機水箱完(wan)成(cheng)水，一定(ding)要避(bi)免(mian)皮膚干燥配電，避(bi)免(mian)燒斷電器設備。
四、用液體(ti)調溫時，將需(xu)蒸(zheng)制(zhi)肉食品倒出箱里關(guan)好門，蒸(zheng)飯車頂行李架上搭配汽(qi)壓安全衛生不(bu)銹鋼球(qiu)閥，汽(qi)壓
提高(gao)一(yi)些的壓差時大壓力(li)表閘(zha)閥(fa)會自(zi)動沖(chong)開飽和蒸汽沖(chong)出(chu)，屬一(yi)般干(gan)涉現象，嚴禁止物(wu)品壓住大壓力(li)表閘(zha)閥(fa)。
五、蒸飯車非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門縫溢出,當蒸汽輸入數分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時有所增加屬正常現象。
六、蒸飯車箱外殼不宜按近酸堿之類腐蝕物,以防腐蝕氧化。
七(qi)、蒸畢后(hou)應擦拭蒸箱，并定期進行刷洗電(dian)加(jia)熱(re)電(dian)氣元件外(wai)觀（基本(ben)7天三次）但不能用(yong)優(you)良的輕金屬鏟刮外(wai)觀，實時拆(chai)卸發動機水箱水。
