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蒸飯車，又稱蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱。是指利用電、燃氣發熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設備。為了方便移動，在設備下方安裝有萬向輪，故外形似車，因為有兩個門，所以叫做雙門蒸飯車。車身為柜體狀，材質為不銹鋼所，一般多用201不銹鋼制造。蒸飯車多使用于酒樓(lou)、工(gong)程(cheng)(cheng)兵、院校生產車間等(deng)(deng)魔(mo)幻學校食(shi)(shi)堂。蒸(zheng)飯(fan)車除開中用蒸(zheng)白米飯(fan)、白面饅頭、大包子(zi)范圍內，還可蒸(zheng)凍豬肉、雞(ji)鴨等(deng)(deng)肉食(shi)(shi)品(pin)，都有專程(cheng)(cheng)中用蒸(zheng)肉類的肉類蒸(zheng)柜(ju)，也(ye)可能(neng)燉湯。
一、使用雙門蒸飯車前必須安裝漏電保護開關，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護開關，和有效接地的情況下嚴禁使用。
二(er)、便用前將(jiang)機(ji)子(zi)置(zhi)放高低(di)不平，接(jie)上去手(shou)機(ji)輸入壓(ya)縮空氣(qi)發(fa)生器通道，將(jiang)飯盤、蒸白饅頭盤等裝入柜內，入駐(zhu)環(huan)節(jie)鹽(yan)水，合閘（或壓(ya)縮空氣(qi)發(fa)生器）經30分能(neng)高達健(jian)康紫(zi)外(wai)線消(xiao)毒的功效，然(ran)而倒出大米飯，蒸白饅頭及菜類。
三、民用電微波加(jia)熱時，有必要將水(shui)箱價(jia)格油滿水(shui)，切忌(ji)缺少水(shui)份(fen)合閘(zha)，防范燒斷電子元件(jian)。
四、用(yong)壓(ya)縮空(kong)氣熱處(chu)理時，將需烹飪(ren)飲食放(fang)進箱體關閉門，蒸飯頂棚上標配標準壓(ya)力安全(quan)可靠閥體，標準壓(ya)力
達(da)成(cheng)必然的負壓時大氣壓表閘閥(fa)(fa)自動化(hua)沖開(kai)蒸汽式(shi)沖出，屬健康干(gan)涉現象，嚴不(bu)可用事物壓住大氣壓表閘閥(fa)(fa)。
五、雙門蒸飯車非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門縫溢出,當蒸汽輸入數分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時有所增加屬正常現象。
六、雙門蒸飯車箱外殼不宜按近酸堿之類腐蝕物,以防腐蝕氧化。
七、蒸畢(bi)后(hou)應(ying)除(chu)垢蒸箱，并不(bu)定(ding)期(qi)擦試發(fa)熱器器件單(dan)單(dan)從表(biao)層（似的一周時間兩回）但不(bu)能用太硬的黑色(se)金屬鏟刮(gua)單(dan)單(dan)從表(biao)層，馬上換成副水箱使用水進行。
