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蒸飯車，又稱蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱。是指利用電、燃氣發熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設備。為了方便移動，在設備下方安裝有萬向輪，故外形似車，因為有兩個門，所以叫做雙門蒸飯車。車身為柜體狀，材質為不銹鋼所，一般多用201不銹鋼制造。蒸飯車二用(yong)于(yu)酒店餐廳、炮兵(bing)、小學生產車間等門頭單位食堂。蒸(zheng)(zheng)飯車除非來用(yong)作蒸(zheng)(zheng)干飯、蒸(zheng)(zheng)饅頭、水(shui)餃多于(yu)，還可蒸(zheng)(zheng)羊肉、雞鴨等肉品，和(he)專來用(yong)作蒸(zheng)(zheng)龍(long)(long)(long)蝦龍(long)(long)(long)蝦的龍(long)(long)(long)蝦龍(long)(long)(long)蝦蒸(zheng)(zheng)柜，也都(dou)可以燉湯。
一、使用雙門蒸飯車前必須安裝漏電保護開關，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護開關，和有效接地的情況下嚴禁使用。
二、用前將機子(zi)歸放到平(ping)整度好，管(guan)上設置水(shui)(shui)蒸(zheng)汽加熱(re)排水(shui)(shui)管(guan)，將飯盤、白饃(mo)(mo)頭盤等放進(jin)去箱中，參加這(zhe)部(bu)分冷水(shui)(shui)，驗(yan)電（或水(shui)(shui)蒸(zheng)汽加熱(re)）經30秒(miao)鐘能達到了穩(wen)定滅菌的作用，第三放進(jin)大米飯，白饃(mo)(mo)頭及菜類。
三、工程用電高溫時，需要將(jiang)副水(shui)箱滿箱水(shui)，千(qian)萬不要是缺水(shui)試運，避免燒掉電器設(she)備。
四、用過熱(re)蒸汽(qi)供暖時(shi)，將需(xu)燉煮肉食品放在(zai)柜內關了門(men)，蒸飯車(che)門(men)上(shang)可配(pei)大氣(qi)壓表的安全(quan)閥門(men)，大氣(qi)壓表
達到了一些的(de)負荷時標(biao)準風壓(ya)不銹(xiu)鋼(gang)蝶閥(fa)自行沖(chong)開過熱蒸(zheng)汽(qi)沖(chong)出，屬正常人的(de)問題，嚴禁(jin)止產品壓(ya)住標(biao)準風壓(ya)不銹(xiu)鋼(gang)蝶閥(fa)。
五、雙門蒸飯車非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門縫溢出,當蒸汽輸入數分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時有所增加屬正常現象。
六、雙門蒸飯車箱外殼不宜按近酸堿之類腐蝕物,以防腐蝕氧化。
七、蒸(zheng)(zheng)畢后應(ying)除污蒸(zheng)(zheng)箱，并定時清潔(jie)電(dian)加(jia)熱(re)組件面（通常情況下一(yi)個月幾次(ci)）但不使用一(yi)流的廢金屬鏟刮面，馬上換新儲水箱加(jia)水。
